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文献所属馆:
文献所属馆:
山西面制品加工技术, 于新，刘文朵编著 |
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ISBN:
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978-7-5180-0297-9 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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题名:
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山西面制品加工技术 [ 专著] shan xi mian zhi pin jia gong ji shu / 于新，刘文朵编著 , |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2014 |
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载体形态:
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11,384页 21cm |
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摘要:
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本书共分十一章，阐述了山西面制食品的历史文化、发展趋势、原辅料和加工方法，介绍了以小麦粉、玉米面、荞麦面、莜麦面、高粱面、黍米面、马铃薯淀粉、豆面、糯米面等为主料的面食制品的原料与配方、工艺流程、操作要点及产品特色。 |
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主题:
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面食 食品加工 山西 |
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中图分类:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要著者:
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于新 yu xin 编著 |
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主要著者:
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刘文朵 liu wen duo 编著 |
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索书号
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TS21/9 |
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标签:
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相关主题:
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相关资源:
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限定所在馆:
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HEA| |01154oam2 2200277 45 001| |012001028993 005| |20160427084545.0 010| |□a978-7-5180-0297-9□dCNY32.00 100| |□a20140730d2014 em y0chiy50 ea 101|0 |□achi 102| |□aCN□b110000 105| |□ay z 000yy 106| |□ar 200|1 |□a山西面制品加工技术□9shan xi mian zhi - | |pin jia gong ji shu□b专著□f于新，刘文朵编著 210| |□a北京□c中国纺织出版社□d2014 215| |□a11,384页□d21cm 225|1 |□a食品加工技术丛书 330| |□a本书共分十一章，阐述了山西面制食品的历史文化、发展趋势、- | |原辅料和加工方法，介绍了以小麦粉、玉米面、荞麦面、莜麦面、高- | |粱面、黍米面、马铃薯淀粉、豆面、糯米面等为主料的面食制品的原- | |料与配方、工艺流程、操作要点及产品特色。 606|0 |□a面食□x食品加工□y山西 690| |□aTS213.2□v5 701| 0|□a于新□9yu xin□f(1959~)□4编著 701| 0|□a刘文朵□9liu wen duo□4编著 905| |□fTS21/9 997| |□aa 999| |□tE□E汪菲□e20160427084529□sP□M汪菲- | |□m20160427084545 000| |0000028976